Manfaat Brokoli dan Kandungan Gizinya

Brokoli (Brassica oleracea L. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol, namun brokoli berwarna hijau, sedangkan kembang kol putih.

Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuaca dingin.

Sebagai makanan, brokoli biasanya direbus atau dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50 % asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit. Brokoli mengandung vitamin C dan serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker

Manfaat Brokoli
Sumber: pixbay.com

A. Manfaat Brokoli

Brokoli merupahkan salah satu sayuran yang paling bermanfaat bagi kesehatan karena banyak mengandung gizi yang lengkap. Berbagai penelitinan menunjukkan,  kandungan gizi brokoli sangat penting bagi kesehatan tubuh. Karena berbagai kelebihannya itu, Maka brokoli banyak dikonsumsi sehari-hari. Sayuran menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain sebagai berikut.

  1. Meningkatkan daya tahan tubuh,
  2. Membantu mencegah kanker,
  3. Membantu melawan depresi,
  4. Meningkatkan kesehatan tulang,
  5. Mengontrol tekanan darah,
  6. Mencegah penyakit kardiovaskular,
  7. Meningkatkan kesehatan pencernaan,
  8. Mempromosikan kelihatan yang tajam dam memperbaiki kerusakan kulit,
  9. Mencegah penyakit jantung,
  10. Menyukseskan diet penurunan berat badan.

B. Kandungan Gizi dan Fitokimia Brokoli

Brokoli, si padat gizi mempunyai kandungan senyawa aktif bermanfaat,  Berbagai  macam mineral seperti zat besi, kalsium, kalium, dan seleniumterkandung dalam si padat gizi tersebut. Beberapa zat yang terkandung dalam brokoli mempunyai segudang manfaat  bagi kesehatan, antara lain sebagai berikut.

  • Energi
  • Protein
  • Lemak
  • Karbonhidrat
  • Kalsium
  • Vitamin A, B1, B2, dan Vitamin C
  • Fosfor
  • Serat
  • Besi
  • Niansin

C. Serba serbi Brokoli

  • Satu cangkir brokoli memiliki kandungan protein yang sama dengan satu cangkir jagung atau nasi, tetapi dengan jumlah kalori hanya sepertiganya.
  • Kandungan serat brokoli sama dengan setengah roti gandum.
  • Apabila brokoli dimakan bersama-sama dengan makanan sumber protein lain, maka dapat membantu memperlancar alairan asam aminodalam darah menuju otak.